Медовик: 12 слоёв за один вечер

Простой домашний медовик, который собирается за один вечер и успевает пропитаться за ночь.

Медовик — первый торт, который я научилась делать хорошо. Рецепт — почти бабушкин, но я немного упростила замес теста и поменяла пропорцию крема.

Тесто

200 г мёда
150 г сахара
100 г сливочного масла
3 яйца
1 ч. л. соды, погашенной уксусом
450 г муки

Мёд, сахар и масло растопить на водяной бане. Добавить соду, она погасится и поднимется пеной. Остудить до комнатной температуры, ввести яйца, постепенно муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким.

Разделить на 12 частей, каждую раскатать в тонкий круг и выпекать при 180 °C 5–7 минут до золотистого цвета.

Крем

700 г сметаны 20%
200 г сахарной пудры
Ванильный экстракт — по вкусу

Сметану откинуть на марлю на пару часов, чтобы ушла лишняя жидкость. Взбить с пудрой и ванилью.

Сборка

Коржи промазать кремом, верх и бока тоже. Обрезки коржей раскрошить и обсыпать бока. Убрать в холодильник минимум на 8 часов — за это время медовик пропитается и станет тем самым, нежным, чуть влажным.

— Надя